16+
Ценителям полезного деликатеса

11 января 2018

Мало кому из наших современников везет хотя бы раз в жизни попробовать экологически чистую оленину. Зато у жителей Ямала эта возможность есть каждую зиму. Со дня на день начнется сезонная продажа свежего мяса. Это отличный шанс угостить домочадцев и друзей вкусными блюдами, в основе которых знаменитый северный деликатес.

Бефстроганов с грибами

Нарезать полкилограмма мякоти и 300 граммов белых грибов на тонкие ломтики, а луковицу - на мелкие кубики. Все обжарить на растительном масле. Когда лук получит золотистый цвет, добавить 300 мл жирных сливок, посолить и поперчить. Хорошо перемешать массу и довести до кипения.

В начале зимы в мясе животных содержится наибольшее количество полезных компонентов.

Оленина в гранате

1 кг мякоти оленины нарезать на кусочки размером с грецкий орех. Три головки лука нарезать полукольцами. Крупный гранат разобрать на зерна. Мясо, лук и зерна посолить, а затем тушить до готовности оленины на среднем огне в толстостенной посуде. 

В оленине есть линолиевая кислота, которая защищает человека от влияния канцерогенов и развития атеросклероза.

Котлеты нежные

500 г оленины и 100 г замоченного в молоке белого хлеба пропустить на мясорубке. Добавить обжаренную на растительном масле мелко нарезанную луковицу, сырое яйцо, соль и перец по вкусу. Нежности и сочности котлетам придадут 200 г натертой на мелкой терке тыквы. Тщательно перемешать массу и приступить к формовке котлет. Половину котлет можно приготовить на пару, а остальные - поджарить на растительном масле.

В 100 г оленины содержится 160 ккал, из них на белок приходится 78 ккал, на жиры - 77, на углеводы - 0, поэтому она рекомендована детям, пожилым людям и спортсменам.

В луковом соусе

В жаропрочной посуде смешать килограмм нарезанной мякоти и полукольца четырех луковиц среднего размера. Затем накрыть крышкой и поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Два часа тушить оленину в соке, выделенном из мяса и лука. В стакан сметаны добавить по чайной ложке готовой горчицы и муки. Посолить и поперчить по вкусу. Сметанную смесь вылить в мясо, которое на полчаса отправить томиться в духовой шкаф.

Оленина насыщает организм энергией, улучшает аппетит, стимулирует деятельность мозга, препятствует образованию и развитию раковых клеток.

Рулет в слоеном тесте

Килограммовый кусок мякоти разрезать так, чтобы получились тонкие пластики. Их необходимо обсушить бумажными полотенцами, а затем отбить. Ломтики оленины быстро обжарить на растительном масле на большой сковороде и выложить на блюдо. 300 г грибов мелко нарезать и обжарить на масле. В отдельной посуде соединить 500 г фарша из оленины, жареные грибы, половину стакана молока или сливок. Смесь посолить и поперчить. На раскатанном слоеном тесте распределить фарш с грибами, сверху выложить тонкие обжаренные пластики филе. Свернуть рулет и тщательно соединить края теста. Смазать рулет взбитым желтком. Запекать в духовке минут 30-40 при температуре 170-180 градусов.

Регулярное употребление оленины поддерживает в тонусе мышцы сердца, желудка и пищеварительного тракта. Особенно полезен деликатес беременным женщинам.

Домашние колбаски

Килограмм фарша из оленины посолить, поперчить, сдобрить толченым чесноком, молотой гвоздикой и порошком из лаврового листа. При перемешивании добавить в массу половину чайной ложки пищевой соды. Сформовать из фарша небольшие колбаски и запечь в духовке на решетке.

Мясо оленя содержит белка больше, чем лучшие сорта говядины, а сочетание полезных веществ в оленине препятствует накоплению жира у человека.

Острое мясо

Две луковицы и пять долек чеснока мелко измельчить, а 5 спелых мягких помидоров мелко нарезать. Смесь посолить, добавить больше обычного красный и черный перец. В подготовленной острой смеси замариновать килограмм оленины, предварительно нарезанной на небольшие порционные кусочки. Спустя десять часов мясо вынуть из маринада и выложить на противень. Сверху каждый кусок накрыть кружочками неразделенного на кольца репчатого лука. Накрыть противень фольгой и поставить в разогретую духовку. Незадолго до готовности фольгу снять, чтобы мясо поджарилось сверху. Если больше по вкусу сочное мясо, то запекать его можно, не сливая маринада.

В оленине практически отсутствуют вредные жиры, поэтому нет негативного воздействия на сердце и кровеносные сосуды человека.

Мужской салат

Две луковицы нарезать на кольца и залить маринадом из воды и уксуса на 10 минут, а затем опрокинуть на дуршлаг. Нарезать соломкой 300 г отварной оленины и 4 яйца, 150 г твердого натереть сыра. Уложить продукты послойно, не забывая чуть-чуть присаливать и смазывать майонезом каждый слой.

Селен, которым богата оленина, нейтрализует негативное воздействие на организм ядовитых веществ и тяжелых металлов.

Автор: Оксана АЛФЁРОВА

При использовании материалов ссылка или гиперссылка на сайт mysl.info (электронная версия газеты "Северный луч") обязательна.

Чтобы писать комментарии, пожалуйста авторизируйтесь
Закрыть
Сообщение об ошибке
Отправьте нам сообщение. Мы исправим ошибку в кратчайшие сроки.
Расположение ошибки: .

Текст ошибки:
Комментарий или отзыв о сайте:
Отправить captcha
Введите код: *