16+
Сладкий ноябрь

7 ноября 2019

На календаре - глубокая осень, на улице - холод... Как же хочется еще немного солнца и тепла, уютных осенних вечеров! Мы знаем одно верное средство от осенней тоски: если уж лето назад не вернуть никак, то согреться в темный вечер можно открыв свой любимый «СЛ» и приготовив вместе с нами блюда для поднятия настроения и улучшения самочувствия. С чем? Конечно же, с корицей!

Пряность эта, попадая внутрь нашего организма, согревает не хуже теплого шарфа. А сколько пользы, главное только не переборщить. Специя обладает противовоспалительными свойствами, богата антиоксидантами, снижает риск сердечных заболеваний - список ее достоинств поистине велик. А еще она своим чудесным запахом моментально выводит из состояния хандры и депрессии. Не верите? И зря! Для проверки нашей теории приглашаем пройти на кухню.

«Ушки» с сахаром и корицей 

Понадобится: корица молотая, сахар, слоеное бездрожжевое тесто, бумага для выпечки.

Что делаю: в стакане смешиваю молотую корицу и сахар по вкусу, рассыпаю по столу. Сверху кладу квадратик слоеного теста, хорошенько его прижимаю к столу, чтобы корица и сахар к нему прилипли. Сверху тесто также посыпаю этой смесью. Беру скалку и раскатываю пласт теста, вминая в него сладкий порошок. После начинаю сворачивать края в трубочку с одной стороны до середины, и с другой стороны. Полученную колбаску режу на кусочки и выкладываю на противень. Ставлю в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаю в течение 40 минут, опустив температуру до 180 градусов.

Совет: Описанный вариант - классический. Если хотите поэкспериментировать со вкусами, можно посыпать тесто тертым шоколадом или добавить орешки. Пекарскую бумагу, перед тем, как отправлять в духовку, лучше немного смочить.

Ракушки с корицей и шоколадом 

Понадобится: простая плоская ракушка с моря, слоеное бездрожжевое тесто, корица, сахар, шоколадные конфеты, яйцо, бумага для запекания.

Что делаю: кладу раковину на тесто и обрезаю вокруг. Переворачиваю и приклеиваю тесто к ракушке, чтобы придать форму. Яйцо разбиваю в чашку и перемешиваю. Смазываю им края ракушки - для склеивания. Беру шоколадную конфету и кладу ее на другую часть теста. Закрываю сверху с помощью раковины, обрезаю ножом. Получившиеся раковины мажу сверху яйцом, посыпаю корицей и сахарной пудрой. Отправляю в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут минимум. Слежу за готовностью.

Совет: можно использовать любую форму - всё на ваше усмотрение. Сахарную пудру можно заменить на сахар-песок, а в начинку кроме шоколадной конфеты отправить еще и немного изюма - тоже очень вкусно.

Пончики с корицей 

Понадобится: слоеное бездрожжевое тесто - 2 упаковки, кондитерская посыпка, сахар, шоколад, корица, подсолнечное масло, глубокая емкость или фритюрница.

Что делаю: Пока тесто заморожено, разбираю две упаковки на пласты. Жду разморозки, после чего каждый пласт сбрызгиваю водой и приклеиваю на него другой. После того, как все пласты склеены, беру стакан и делаю круги, после чего беру рюмочку с узким горлом и делаю в центре круга еще один. Получившийся пончик посыпаю сахаром с корицей и отправляю в кипящее масло. Обжариваю до золотистого цвета, достаю и кладу на пекарскую бумагу. Предварительно растапливаю шоколад, поливаю пончик горячим шоколадом, делаю посыпку.

Совет: шоколад беру в том числе и белый, в него можно добавлять различные пищевые красители, так глазурь у пончиков будет разной.

Булочки «Синнабон» с корицей 

Понадобится: 600г муки, 200мл теплого молока, 2 яйца, сахар и соль, около 130г сливочного масла, упаковка дрожжей, стакан коричневого сахара, 20г корицы, 100г сахарной пудры, 200г сливочного мягкого сыра.

Что делаю: готовлю дрожжевое тесто. Начинаю с опары: в теплом молоке растворяю одну чайную ложку сахара и добавляю сухие дрожжи. Даю им постоять 10-15 минут – смесь должна увеличиться в объеме. Готовлю тесто: взбиваю яйца с сахаром до получения светлой пышной массы, добавляю размягченное (но не растопленное) сливочное масло, соль, и снова хорошо взбиваю. Добавляю дрожжи. Перемешиваю и ввожу просеянную муку – аккуратно, частями, чтобы контролировать количество муки и не допустить того, чтобы тесто стало тяжелым и крутым. Хорошо вымешиваю и ставлю в теплое место на пару часов.

Пока готовится тесто, делаю начинку. Для этого смешиваю растопленное сливочное масло, корицу и коричневый сахар. Далее раскатываю тесто прямоугольником примерно 40x30 и толщиной около 5мм. Равномерно наношу на них начинку и сворачиваю в рулет по всей длине. Скручиваю плотнее, чтобы булочки не развалились.

Режу рулет поперек на равные части около 5см высотой. Форму для выпечки застилаю бумагой для выпекания, смазываю сливочным маслом и выкладываю булочки. Кладу не сильно близко друг к другу, чтобы не сильно слиплись, оставляю где-то 2-3см. Даю булочкам постоять еще 10-15 минут, пока нагреваю духовку до 180 градусов. Затем отправляю булки в духовой шкаф на 35 минут.

Пока выпечка готовится, делаю глазурь. Перемешиваю сыр и масло, добавляю в них сахарную пудру и взбиваю до однородной массы. Сразу после того, как выпечка готова, наношу на нее глазурь. Даю постоять около 5 минут, и готово.

Совет: сыр и мало из холодильника достаю заранее, чтобы легче было взбивать и не пришлось разогревать в микроволновке.

КСТАТИ

Корица поможет облегчить состояние при гриппе и простуде. Теплые напитки с пряностью ослабят головную боль, усилят потоотделение, облегчат дыхание, помогут снять отеки слизистой носа. Общий тонус организма заметно повысится, пройдет слабость, иммунитет получит значительную поддержку. Кроме того, корицу используют при лечении хронического кашля и ангины.

Знаете ли вы...

Одна столовая ложка молотой корицы содержит приблизительно:

В дополнение к питательным веществам, перечисленным выше, каждая порция корицы содержит небольшое количество витамина А, Е ,ниацина, бета-каротина, бета-криптоксантина, ликопена, лютеина, зеаксантина, магния, калия, цинка и меди.

Текст и фото: Мария ФЕЛЬДЕ

При использовании материалов ссылка или гиперссылка на сайт mysl.info (электронная версия газеты "Северный луч") обязательна.


 

Чтобы писать комментарии, пожалуйста авторизируйтесь
Закрыть
Сообщение об ошибке
Отправьте нам сообщение. Мы исправим ошибку в кратчайшие сроки.
Расположение ошибки: .

Текст ошибки:
Комментарий или отзыв о сайте:
Отправить captcha
Введите код: *