16+
Рецепты с историей

29 октября 2018

У каждой женщины «советской эпохи» есть свой кулинарно-кондитерский архив, в котором десятилетиями копятся вырезки из журналов и газет, листочки из отрывного календаря и тетрадные листы с собственноручно переписанными секретами блюд.

В подборке таркосалинки Нины Николаевны Омаровой, кстати, профессионального повара, более сорока лет хранятся рецепты из периодики семидесятых-восьмидесятых прошлого века. Каждый из них она опробовала много раз. Считает их легкими в приготовлении, с обычным набором ингредиентов, а готовая выпечка всегда получается очень вкусной.

Нежный торт

Для крема смешать 2 яйца и стакан сахара, добавить 1,5 ст. ложки муки, 500мл молока, сначала взбивать пару минут, а потом поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения, сразу снять с огня, добавить 200г сливочного масла, перемешать.

Для коржей взбить 2 яйца и стакан сахара, добавить 200г творога, 1 ч. ложку соды, половину чайной ложки соли, стакан муки. Все хорошо взбить. Затем всыпать стакан муки и перемешать ложкой. Разделить тесто на 8 частей и поставить на час в холодильник. Коржи выпекать буквально несколько минут. Пока они теплые, смазать кремом.

Пирожное сухарное

300г перемолотых на мясорубке ванильных сухарей смешать с размягченными 150г сливочного масла, стаканом горячего молока, стаканом сахара и
2 ст. ложками водки или коньяка. Как только сладкая масса станет единой по цвету и консистенции, разделить ее на порции, сформовать маленькие колбаски и сразу обсыпать сахарной пудрой или смешанным с какао сахаром.

Ореховое печенье

250г ядер любых орехов слегка обжарить в духовке или на сковороде. Перетереть в ладонях, чтобы удалить подсохшую кожуру. Измельченные в кофемолке орехи смешать со стаканом сахара и 3 взбитыми яичными белками. Отдельно взбить с 2 ст. ложками сахара 3 желтка, в конце взбивания ввести 3 ст. ложки муки. Соединить ореховую и мучную смесь, разделить тесто на порции размером с грецкий орех. Разложить печенье на смазанном маслом листе. По желанию сверху вдавить в тесто кусочки орехов. Печь в духовке при среднем жаре до золотистого цвета.

Апельсиновый торт

Взбить 5 яиц и 1,5 стакана сахара, добавить 1,5 стакана муки и перемешать. Форму смазать маслом, вылить треть теста. Очистить 2 апельсина, дольки без кожицы порезать на кусочки. Половину апельсинов выложить на тесто, залить вторую треть теста, на него - оставшиеся апельсины и оставшееся тесто. Выпекать в духовке при среднем жаре до готовности. Торт украсить сверху сахарной пудрой.

Торт «Сладкоежка»

Смешать по стакану сметаны и сахара с 50г размягченного сливочного масла. Добавить 1 ч. ложку соды, погашенной 1 ст. ложкой уксуса. Затем всыпать 2 стакана муки и размешать ложкой. Далее тесто следует месить руками, постепенно подсыпая муку, и следить, чтобы масса не получилась очень крутой. Разделить тесто на части. Каждую раскатать в тонкий круг. Выпекать на сухой сковороде на огне, переворачивая пласты теста с одной стороны на другую по мере изменения цвета. Остывшие коржи обмазать любым заварным или масляным кремом.

Пончики

Смешать 4 яйца и банку сгущенного молока, добавить половину чайной ложки гашеной уксусом соды. Добавить муку и замесить не очень крутое тесто. Скатать из теста шарики размером с вишню и пожарить до золотистого цвета во фритюре из растительного масла. Дать стечь лишнему маслу на бумажное полотенце и посыпать сахарной пудрой.

Белая запеканка

Взбить 500г творога, 4 желтка, половину стакана сахара, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки крахмала. Для аромата добавить ванилин. Ввести в творожную массу взбитые белки. По желанию добавить изюм или другие сухофрукты. Вылить смесь в форму, застеленную смазанной сливочным маслом пергаментной бумагой. Выпекать до готовности в духовке.

Пятиминутка

Перемешать 5 ст. ложек манки, 4 ст. ложки сахара, 3 яйца, 500г творога, 200г сметаны, щепотку соли. В конце добавить 0,5 ч. ложки гашеной уксусом соды, по желанию - изюм. Вылить в форму, запекать в духовке до легкой румяности.

Простой торт

Взбить 3 яйца, добавить 250г майонеза жирностью 67% и 250г сахара, перемешать. Всыпать 250г муки и чайную ложку гашеной уксусом соды. Перемешать. Тесто должно получиться жидким.

Разделить тесто на три части. В первую добавить распаренный изюм. Во вторую - распаренный мак. Третью испечь без добавок.

Для крема взбить с сахаром жирную сметану. Смазать кремом каждый корж, между ними положить колечки банана. Сверху торт посыпать шоколадной крошкой и молотыми грецкими орехами.

Подготовила: Оксана АЛФЁРОВА

При использовании материалов ссылка или гиперссылка на сайт mysl.info (электронная версия газеты "Северный луч") обязательна.

Чтобы писать комментарии, пожалуйста авторизируйтесь
Закрыть
Сообщение об ошибке
Отправьте нам сообщение. Мы исправим ошибку в кратчайшие сроки.
Расположение ошибки: .

Текст ошибки:
Комментарий или отзыв о сайте:
Отправить captcha
Введите код: *