16+
Рай для сладкоежек

10 сентября 2018

Пекарня-кондитерская – это детище молодого предпринимателя Игоря Ивановна. К воплощению мечты он целенаправленно шел два года. И вот, наконец, настал тот самый долгожданный момент – ленточка перерезана, звучат поздравления друзей, а первые посетители заведения с удовольствием спешат продегустировать торты и пирожные. 

В цеху, хлеб - всему голова

«Треугольнички» с брусникой

Воплотить мечту начинающему предпринимателю помогла грантовая поддержка, которая оказывается малому бизнесу в Пуровском районе и в поселке Пурпе в частности.

«Путь был долгим, – говорит бывший железнодорожник. – Желание заняться бизнесом родилось давно, а вот каким именно, решил не сразу. На бумаге, каких только проектов не рождалось, пока не остановился на пекарне».

С кулинарией у Игоря всегда складывались особые отношения. Ему нравилось готовить, экспериментировать, привнося в блюда своё. Особенно удавалась выпечка. Студенческие булочки-треугольнички с начинкой из северной брусники с медом до сих пор остаются для Надежды, супруги Игоря, ни с чем несравнимым кулинарным шедевром.

Новое оборудование

«Игорь сделал их на скорую руку из того, что было, а было, поверьте, не многое. И они получились такими сладкими, такими пышными. Пробовала потом повторить, но, увы», – говорит Надежда.

Особый вкус хлеба

Со временем то, что по началу «не плохо получалось с тестом», «с фантазией в выпечке» стало способом самовыражения.

«Первые капкейки, пончики, круассаны, торты и пирожные на друзьях апробировал, – говорит Игорь, шутя, добавляя, – есть у нас круг друзей и родственников, которые пользуются своим положением».

Но самым первым в этом списке вкусностей, сделанных собственными руками, был хлеб. Испеченный с любовью главный продукт любого стола обладает особым вкусом.

«Тесто чувствует настроение. Оно любит тишину и умиротворение, – говорит Игорь. – Что касается технологии приготовления, то я приверженец старинной рецептуры, – добавляет пекарь, – только мука, дрожжи, вода и в некоторых сортах – семена. Главное, тесту дать время выстояться несколько часов, в процессе этого проминать несколько раз. В общем, все также, как в свое время делали наши бабушки».

"Будем ориентироваться на спрос, прислушиваться к клиентам, учитывать их пожелания. Конечно, хочется, чтобы жителям поселка всё понравилось". Игорь Иванов

Раздолье для детей

Гранты в помощь

Открыв своё призвание, Игорь получил профессиональное образование пекаря (сейчас он планирует его продолжить, но уже в вузе с технологическим уклоном). И пёк, пёк, пёк, штудируя интернет, докапываясь до сути кулинарных секретов, изучая технологии производства хлебо-булочных и кондитерских изделий и совершенствуя свои навыки.

В этом году Игорь решил, что настала пора воплощать свою мечту в реальность и принял участие сначала в районном конкурсе бизнес-проектов, который проводится Фондом поддержки малого предпринимательства, а затем в поселковом. Его учредителем уже много лет является администрация поселка Пурпе.

«Проект делали сами, просчитывали всё, презентацию готовили. Столько информации было изучено, но волнение на защите, особенно, первой – районной – всё равно было», – признается Игорь.

Идею и «подкованность» претендента конкурсные комиссии высоко оценили и выделили гранты.

«Это очень сильно помогло», – говорит Игорь.

На средства районного гранта начинающий предприниматель приобрел оборудование для кондитерского цеха: пекарскую и конвекционную печи, тестораскатку, тестомес, просеиватель муки, расстоечный шкаф и планетарный миксер. Благодаря поселковому гранту в кафе при пекарне появился детский игровой лабиринт.

«Кафе – это не настолько прибыльное дело. Это больше вклад в развитие инфраструктуры Пурпе. Мамам с детьми теперь есть куда пойти и в нашем поселке», – говорит Игорь.

Что в «арсенале» творца вкусностей?

Первые посетители

Пока в витрине кафе только маленькая толика того ассортимента, которым начинающий пекарь-кондитер планирует удивлять и неисправимых сладкоежек, и утонченных гурманов. В «арсенале» творца вкусностей достаточно рецептов кулинарных шедевров, чтобы угодить почти любому. Муссовые, заварные, бисквитные торты и пирожные, французская выпечка - кексы, пончики, булочки, и разных сортов хлеб – пшеничный, ржаной, кукурузный, цельнозерновой, бездрожжевой, с отрубями и с различными семенами. 

То, что в витрине – это, чтобы порадовать первых посетителей и друзей, которые пришли поддержать в такой ответственный момент. День то особенный – и счастливый, и волнительный одновременно. Открытие!

 «Будем ориентироваться на спрос, прислушиваться к клиентам, учитывать их пожелания, – говорит Игорь Иванов. – Конечно, хочется, чтобы мою выпечку оценили, чтобы она понравилась».

Первые гости

«Мы давно ждали открытие такого кафе, чтобы можно было прийти, пообщаться, съесть что-нибудь вкусненькое, кофе выпить. Попробовали муссовое пирожное – в восторге!» - говорит Елена Свинцова, одна из первых посетительниц.

Ей вторит Эльмира Гасанова: «Замечательно, что можно и самим посидеть и детям есть, где развлечься. Удобно, приятно. Желаю молодому предпринимателю успеха!»


Текст и фото: Светлана Пинская

При использовании материалов ссылка или гиперссылка на сайт mysl.info (электронная версия газеты "Северный луч") обязательна. 

Чтобы писать комментарии, пожалуйста авторизируйтесь
Закрыть
Сообщение об ошибке
Отправьте нам сообщение. Мы исправим ошибку в кратчайшие сроки.
Расположение ошибки: .

Текст ошибки:
Комментарий или отзыв о сайте:
Отправить captcha
Введите код: *