16+
По ту сторону барной стойки

6 февраля 2020

Чтобы освоить барменское искусство профессионально, могут потребоваться годы - основные вещи познаются только с опытом. «Нужно постоянно экспериментировать и заниматься саморазвитием», - считает бармен из Уренгоя Максим Иванюков.

Около двенадцати лет парень работает в ресторанном бизнесе. И знает о пищевой промышленности практически всё. «Когда мне было семнадцать, решил немного подзаработать, - говорит Максим. - По основной специальности я монтажник, работа сезонная, и оставалось много свободного времени. Я весьма общительный человек, нравится быть в центре внимания, а ещё очень люблю готовить».

В одном из пабов г.Тюмени нашлось место для активного молодого человека. В общепите он начинал работать помощником повара, затем попробовал себя в роли самого повара, чуть позже - администратора, а спустя четыре года Максим стал барменом. «О напитках нужно знать всё: начиная от производства (например, из каких ягод что готовится) и заканчивая способом потребления, - рассказывает специалист. - Барная индустрия не стоит на месте, поэтому необходимо постоянно следить за трендами. Например, сейчас в моде витаминные коктейли».

Несколько лет назад Максим вместе с другом приехал в Уренгой. Посёлок понравился, здесь в одном из местных кафе-баров ему предложили работу. «Какая разница, где жить и кем работать, если у тебя есть мечта, -
утверждает парень. - Надеюсь, что и моя в скором времени осуществится. Сейчас мне 29 лет, и я почти накопил стартовый капитал для открытия собственного рок-бара». 

На вопрос, кто такие бармены, мастера своего дела отвечают: это художники, работающие не краской и кистью, а со вкусами и их эстетическим обрамлением. Многие, как Максим, идут в эту профессию в молодом возрасте, просто чтобы подработать, но не все остаются ей верны.

Мало быть хорошим специалистом, нужно обладать непробиваемым спокойствием, артистичностью, быть вежливым и дружелюбным. Правда, психотерапевтические беседы за барной стойкой с изливающим душу посетителем способен вынести не каждый. «Были в моей практике подобные случаи, но это не так страшно, как кажется, - признаётся Максим. - Люди приходят разные,  кто-то замкнут в себе, а кого-то хлебом не корми, дай поговорить. К каждому клиенту нужен индивидуальный подход. Без терпения и креатива не обойтись. И всё же работа протирающего стаканчик психотерапевта мне по вкусу. А в свободное время я наслаждаюсь тишиной дома или занимаюсь чем-нибудь полезным: готовлю мясо на гриле (кстати, это дело мне удаётся довольно неплохо) или обдумываю рецепт какого-нибудь авторского коктейля (поверьте, на сегодняшний день их у меня уже немало)».

В завершение нашей беседы Максим поделился рецептом своего любимого коктейля «Застенчивый банан».

Вкусной жизни и хорошего настроения желает пуровчанам Максим и напоследок предостерегает «незнаек» от неуместных вопросов бармену. А мы в свою очередь желаем нашему герою воплотить в жизнь все его мечты.

Топ-5 самых глупых вопросов бармену, которые нельзя задавать:

1. «Ты бармен?»

 Нет! Я просто решил встать за стойку и приготовить коктейль.

2. «Вы работаете?»

Обычно это происходит так: гость заходит, осматривается, садится, ему подают меню. И вот только в этот момент он решает поинтересоваться, кто я.

3. «Где зарядка для телефона?»

Самый актуальный вопрос. Люди считают, мы просто обязаны заряжать их телефоны, а когда говорим, что у нас нет зарядки, доходит до скандалов.

4. «А это что?»

На стойке лежит инвентарь для приготовления коктейлей, который почему-то все пытаются потрогать или подарить другу. После чего начинаются интеллектуальные беседы типа: «А это что, микрофон?» - «Нет, это мадлер», «А это ситечко?» - «Нет, это стрейнер» и т.д.

5. «А где арбуз (киви, апельсин, яблоко…)?»

Неважно что, но хоть чем-нибудь украсьте. Украшение относится к творческому элементу и вопросы (чаще претензии) по поводу нехватки арбузика на краешке бокала вводят меня в ступор.

Автор: Анастасия АТАКИШИЕВА, фото: личный архив Максима Иванюкова

При использовании материалов ссылка или гиперссылка на сайт mysl.info (электронная версия газеты "Северный луч") обязательна.


 

Чтобы писать комментарии, пожалуйста авторизируйтесь
Закрыть
Сообщение об ошибке
Отправьте нам сообщение. Мы исправим ошибку в кратчайшие сроки.
Расположение ошибки: .

Текст ошибки:
Комментарий или отзыв о сайте:
Отправить captcha
Введите код: *