16+
Оранжевое настроение

6 ноября 2020

Наступило время любимого зимнего лакомства, вяжущего рот, - хурмы. Большинство моих знакомых едят её, как есть, некоторые делают на основе пюре из хурмы сладости, а я добавляю эту полезную ягоду и в мясные блюда. Сегодня расскажу несколько простых и вкусных рецептов, которые вам обязательно понравятся! Для приготовления чаще всего покупаю самый недорогой и популярный в России сорт - королёк. Вкус этой хурмы сладкий, насыщенный, сохраняется даже после термической обработки, а найти её не сложно - практически в любом магазине.

Перед приготовлением любого блюда соблюдаю одно правило: замачиваю хурму в тёплой воде на несколько часов. После аккуратно удаляю хвостики, чтобы не повредить сам плод, и тщательно промываю. Так пыль и грязь, часто скапливающаяся под зелёной шапочкой, легко отходит, и вы будете уверены, что ваша ягодка попадёт в компот, варенье, зефир или соус абсолютно чистой.

 В этой публикации я подобрала не только сытные калорийные рецепты блюд, но и некоторые варианты приготовления для тех, кто худеет. Итак, приглашаю на нашу импровизированную кухню «СЛ»!

Овсяная запеканка с хурмой 

Понадобится: 120 грамм овсяных хлопьев, одна хурма среднего размера, 125 грамм сливочного масла , 40 грамм пшеничной муки, 50 грамм сахара, соль по вкусу. Также понадобится бумага для запекания, сито для просеивания муки, форма для запекания.

Что делаем: сливочное масло топим на водяной бане или в специальной ёмкости в микроволновой печи, затем добавляем в него сахар и соль. С мытой хурмы удаляем кожуру, извлекаем косточки. Мякоть разрываем руками, кладём в растопленное сливочное масло и аккуратно перемешиваем. Затем туда засыпаем просеянную пшеничную муку и овсяные хлопья. Ещё раз перемешиваем. Застилаем форму бумагой для запекания и выливаем в неё получившуюся массу.

Ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 25 минут. Ближе к окончанию времени приготовления проверяем, и если необходимо, добавляем ещё 5-10 минут. Готовую запеканку аккуратно выкладываем и формы, отделяем от пекарской бумаги. Остужаем и нарезаем кусочками. Подавать такое блюдо можно с мороженым - очень вкусно!

Мясо с хурмой 

Понадобится: 700 грамм свинины или другого мяса (индейка, говядина - но тогда учитывайте, что будет меняться время готовки). Твёрдая хурма, яблоко и репчатый лук - по одной штуке среднего размера, две столовые ложки мёда. Специи: паприка, корица, перец и соль - по вкусу, одна столовая ложка оливкового масла. Также понадобится фольга.

Что делаем: хурму, яблоко и лук нарезаем кружочками или дольками - кому как удобно. Свинину цельным куском обжариваем в оливковом масле одну-две минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Смешиваем специи. Горячее мясо аккуратно надрезаем не до конца параллельными линиями - внизу кусок должен остаться цельным.

Затем хорошенько натираем свинину специями. Вкладываем в каждое углубление по ломтику хурмы, яблока и лука. Смазываем мясо мёдом, заворачиваем в фольгу и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем мясо с хурмой, яблоком и луком при температуре 170-180 градусов в течение 60-80 минут. Внимательно следим, чтобы ничего не пригорало, при необходимости уменьшаем температуру. Готовое блюдо перед подачей можно украсить зеленью или же тёртым сыром.

Даттельпфлаум: закуска из хурмы 

Понадобится: одна большая или две маленьких созревших хурмы, половина головки репчатого лука, молотый имбирь и перец чили - по одной щепотке, десять грамм петрушки или кинзы, одна столовая ложка сока лимона или лайма, соль и перец - по вкусу, одна чайная ложка растительного или оливкового масла.

Что делаем: тонкими полукольцами режем репчатый лук, мелко режем петрушку или кинзу. Хурму нарезаем небольшими кубиками, смешиваем с зеленью и луком и добавляем специи - чили, имбирь, чёрный перец и соль. Заправляем соком лимона или лайма (учитывайте, вкус будет разным) и маслом. Хорошо перемешиваем, даём настояться 10 минут. Готовая закуска идеально подходит к блюдам из белой и красной рыбы, особенно к малосолу.

Сорбет из хурмы и бананов 

Понадобится: две хурмы (не слишком мягкие), половина спелого банана, одна столовая ложка лимонного сока. Также понадобятся блендер, полиэтиленовый пакет.

Что делаем: очищаем и кружочками нарезаем банан. Раскладываем кусочки в пакет так, чтобы они не слиплись друг с другом, на некотором расстоянии и убираем в морозилку до полной заморозки. Затем у хурмы срезаем верхнюю часть, делая чашечку. Мякоть аккуратно вынимаем ложкой, оставляя примерно один сантиметр у стенок. Удаляем косточки, кладём в блендер, туда же кладём кусочки банана, вливаем лимонный сок. Взбиваем до однородной консистенции и вливаем в чашечку из хурмы. Мягкий сорбет готов!

Творожная запеканка с хурмой 

Понадобится: две хурмы, полкило творога, четыре куриных яйца, 100 грамм сливочного масла, 120 грамм 20% сметаны, 150-300 грамм сахара - в зависимости от того, насколько сладкую запеканку вы хотите. Также нужны пять столовых ложек манной крупы, три столовые ложки кукурузного крахмала, 10 грамм ванильного сахара, одна столовая ложка лимонной цедры, соль по вкусу. Помимо этого понадобится блендер, пекарская бумага.

Что делаем: хурму измельчаем до состояния пюре. Смешиваем его с крахмалом, лимонной цедрой и тремя столовыми ложками сахара (их может быть меньше, зависит от сладости хурмы).

К творогу добавляем сметану, мягкое сливочное масло, ванильный сахар, соль, 50 грамм сахара. Перетираем погружным блендером до однородности, затем всыпаем манную крупу и перемешиваем.

Отдельно взбиваем яйца и желаемое количество сахара до появления лёгкой пены. Соединяем эту смесь с творожной, тщательно перемешиваем. Бумагу для запекания промазываем маслом и выкладываем в форму, переливаем смесь для запеканки. Сверху равномерно раскладываем по ложке пюре из хурмы. Можно деревянной шпажкой сделать красивые разводы. Творожную запеканку с хурмой отправляем на 50-60 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем при температуре 170 градусов. После того, как блюдо готово, остужаем его в форме, разрезаем на кусочки и подаём к столу.

Кстати

Хурма содержит натрий, кальций, марганец и железо, большое количество бета-каротина, много пищевых волокон. Благодаря им из организма выводятся все шлаки и токсины. Полезна тем, кто злоупотребляет никотином и тем, кто хочет похудеть. Эта ягода прекрасно утоляет голод, к  тому же она низкокалорийная.

Автор: Мария МАЦСКА

При использовании материалов ссылка или гиперссылка на сайт mysl.info (электронная версия газеты "Северный луч") обязательно.



Чтобы писать комментарии, пожалуйста авторизируйтесь
Закрыть
Сообщение об ошибке
Отправьте нам сообщение. Мы исправим ошибку в кратчайшие сроки.
Расположение ошибки: .

Текст ошибки:
Комментарий или отзыв о сайте:
Отправить captcha
Введите код: *