16+
Нескучная Масленица - прощай, диета

5 марта 2019

На подходе масленичная неделя - время вкусных приготовлений, кулинарных экспериментов, интересных игр и гаданий. «СЛ» приглашает вас отметить вместе любимый многими праздник: напечь вкусных блинчиков, прогуляться по весенним мартовским улочкам и зайти в гости к друзьям и близким. И начнем, конечно, с угощения!

Праздников много не бывает, и российский календарь - отличное тому доказательство. Не успели отгулять новогодние каникулы, как нагрянули 23 февраля, масленица и 8 Марта с Пасхой на подходе. А там и лето с долгожданными шашлыками и выходными у мангала… Но об этом позже, а пока - на редакционную кухню, и займемся исконно русской выпечкой. Сотрудники нашей газеты - не просто профессионалы своего дела, а вообще мастера на все руки. И блинчики любят не меньше наших читателей. Поэтому к началу масленичной недели с удовольствием делятся своими фирменными рецептами.

Мария Шрейдер, редактор отдела: «Любимый масленичный десерт -  блинный торт с кремом маскарпоне. Делать легко, а сметается со стола мгновенно. Для начала заводим тесто на блины, готовим по классическому рецепту. Замешиваем тесто, для этого берем 500мл молока, 1 яйцо, 170г муки, 4ст.л. растительного масла, 2ст.л. сахара и 1/2ч.л. соли. Даем постоять 5 минут, выпекаем блинчики. Складываем на тарелку и ничем не смазываем, а чтобы они не подсохли, помещаем их в кастрюлю под крышку. Пока блины остывают, готовим крем для торта. Для него понадобится 250г маскарпоне,100г сливок 33%, 75г сахарной пудры, 100г сметаны. Для крема взбиваем холодные сливки до состояния, когда они не стекают с венчика, а мягко опадают. Сыр взбиваем с сахарной пудрой, делаем это осторожно, потому как маскарпоне капризный и может начать расслаиваться. Поэтому взбиваем только до объединения ингредиентов. Добавляем к полученной массе сметану и опять взбиваем. Затем вводим взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Укладываем блины и промазываем кремом (на каждый слой - 2ст.л. крема). Для торта высотой 10см потребуется около 25 блинов. Часть крема оставляем для покрытия боков и верха торта (примерно 3 ст.л.). Убираем торт в холодильник на 3-4 часа, чтобы он пропитался кремом, можно оставить его там на ночь. Готовый десерт украшаем фруктами или посыпаем какао.

Анна Михеева, фотограф: «В масленичную неделю, как и все, балуем себя вкусняшками с блинами. Одно из самых любимых блюд - блинные мешочки с начинкой из курицы с грибами. Готовим тесто для блинов: в миске смешиваем муку с сахаром и солью, вбиваем яйца и вливаем молоко комнатной температуры. Добавляем столовую ложку подсолнечного масла и перемешиваем до однородной консистенции, без комочков. На раскаленной сковороде жарим тонкие блинчики (если тесто будет толстым, мешочек не получится), складываем их стопкой.

Готовим начинку: куриную грудку режем тонко, выкладываем с грибами на сковороду, добавляем репчатый лук, солим, перчим и обжариваем в подсолнечном масле. По готовности снимаем с огня, даем немного остыть.

Для формирования мешочков блины должны быть комнатной температуры, а начинка - теплой. Укладываем ее в центр блина, поднимаем края, собираем их и завязываем зеленым луком. Готовую закуску выкладываем на тарелку, украшаем и подаем к столу».

Елена Лосик, собкор: «Канапе из блинов на шпажках с творожным сыром и слабосоленой семгой - отличный вариант и для домашнего ужина, и для похода в гости. Тем более что готовить проще простого. Выпекаем блины по привычному вам рецепту, главное, чтобы они получились тонкие, но прочные. Если вы планируете сделать начинку сладкой, в тесто можно добавить чуть больше сахара, а если выбираете вариант 50/50 – добавляем сахар в оставшееся тесто после того, как уже готовы несладкие блинчики. Затем даем выпечке остыть.

Берем один блин, смазываем его творожным сыром. На него помещаем второй, куда выкладываем тонкие кусочки слабосоленой семги. Так чередуем блины с творожным сыром и красной рыбой. Для канапе достаточно восьми блинчиков. Последний оставляем без начинки. Затем острым ножом или  специальной формочкой нарезаем получившийся блинный торт на квадратные канапе. На каждое канапе помещаем оливку или маслину на шпажке.

Если захотите оформить блюдо в виде роллов, многослойность не понадобится. Смазываем поверхность блина сливочным сыром, нарезанную тонкими ломтиками рыбу раскладываем сверху и заворачиваем блин в плотный рулет. Убираем в холодильник на 15-20 минут, после чего нарезаем каждый блин на кусочки».

Светлана Пайменова, собкор: «Люблю необычные блюда и на эту Масленицу обязательно попробую приготовить по новому рецепту блины с банановым тестом. Для начала берем один банан, чистим и режем на кусочки. Вилкой разминаем его до консистенции пюре - должно получиться около 1/2ст. Добавляем туда 1/8ч.л. разрыхлителя, щепотку соли, 1/2ч.л. ванилина. Взбиваем яйца, вливаем в банановое пюре и хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться жидким, больше похожим на взбитые яйца, чем на обычное тесто для блинчиков. Нагреваем сковороду, выпекаем блины на сливочном или растительном масле. Для одного блинчика выкладываем по 2ст.л. теста. Обжариваем каждую сторону до появления золотистого цвета. Выкладываем на тарелку, посыпаем орехами или тертым шоколадом. Также можно подать на стол фруктовый сироп, мед или варенье».

Автор: Мария ФЕЛЬДЕ

При использовании материалов ссылка или гиперссылка на сайт mysl.info (электронная версия газеты "Северный луч") обязательна.


 

 

 

 

 

 

Чтобы писать комментарии, пожалуйста авторизируйтесь
Закрыть
Сообщение об ошибке
Отправьте нам сообщение. Мы исправим ошибку в кратчайшие сроки.
Расположение ошибки: .

Текст ошибки:
Комментарий или отзыв о сайте:
Отправить captcha
Введите код: *