16+
Мыть или не мыть?

11 сентября 2019

Курицу, яйца и грибы не нужно мыть перед приготовлением. 

Эксперты уверяют, что в ходе мытья указанных продуктов патогенные бактерии не погибают, а просто «разбегаются» по кухне.

Этот факт подтверждается статистикой. Так, в 25% случаев у людей, которые мыли мясо птицы перед готовкой, диагностировали острую кишечную инфекцию, ее вызвала бактерия сальмонелла, уверены эксперты.

Уничтожать вредоносные бактерии можно только с помощью длительной термообработки. Мыть куриные (и перепелиные) яйца и вовсе опасно. Этот процесс повреждает тонкую водонепроницаемую кутикулу, которая защищает содержимое яйца от микробов.

Мыть грибы тоже не нужно. Конечно, речь о тех, что продаются в магазинах. При мытье они теряют часть вкуса и аромата.

Специалисты напомнили и о том, какие продукты перед приготовлением, наоборот, необходимо мыть. Это — рыба, чтобы, в том числе очистить её от остатков внутренностей после потрошения, фрукты и овощи. Очищенный картофель и вовсе рекомендуют замачивать. Это особенно важно, если его собираются жарить. Мытьё устранит некоторые сахара, а также снизит риск образования акриламида, который является сильным канцерогеном. Также необходимо промывать рис, чтобы убрать лишний крахмал и сделать зерно более рыхлым. Замачивание в воде бобовых избавит их от некоторых компонентов, вызывающих повышенное газообразование и облегчит процесс приготовления.

Источник: spbdnevnik.ru

Фото: med.vesti.ru

При использовании материалов ссылка или гиперссылка на сайт mysl.info (электронная версия газеты "Северный луч") обязательна.



Чтобы писать комментарии, пожалуйста авторизируйтесь
Закрыть
Сообщение об ошибке
Отправьте нам сообщение. Мы исправим ошибку в кратчайшие сроки.
Расположение ошибки: .

Текст ошибки:
Комментарий или отзыв о сайте:
Отправить captcha
Введите код: *