16+
Мандариновая декада

11 января 2019

Без этих ароматных цитрусовых невозможно представить новогодний стол. Предлагаем приготовить в праздничные дни выпечку, главная роль в которой принадлежит мандариновым долькам, очищенным от кожуры, косточек и пленок. Вес долек в рецепте зависит только от любви к этому фрукту.

Классический пирог

Взбейте 200г сливочного масла, 100г сахара и 2 яйца, а затем приготовьте эластичное и мягкое тесто из взбитой смеси, 400г муки и 20г разрыхлителя. На застеленной пергаментом форме ровно распределите тесто и сделайте бортики высотой в 2см. Форму с тестом на полчаса уберите на холод. Затем уложите на тесто дольки мандаринов. Для заливки смешайте 1ч.л. ванилина, 150г сметаны, 2ст.л. муки и 12ч.л. сахара. Как только крупинки сахара растворятся, вылейте смесь на дольки. Пирог выпекайте до золотистого оттенка, начинка не должна растекаться. Остывший пирог можно посыпать смесью корицы, сахарной пудры и тертого шоколада.

Творожный

Из 2 яиц, 2ст. сахара, 400г муки и 300г размягченного масла приготовьте тесто и уберите на час в холод. Для крема разотрите 600г творога и 1,5ст. сахара, 250г сметаны и 2 яйца. Взбейте массу блендером, а затем вылейте на распределенное на противне тесто. Дольки мандаринов красиво выложите сверху. Испеченный пирог вкусен с посыпкой из смеси корицы и сахарной пудры.

Нежный 

Разотрите яйцо, 2ст.л. сахара и 3ст.л. растительного масла. После добавления 100г жирного творога смесь хорошо взбейте миксером или блендером. Потом постепенно подсыпайте маленькими порциями стакан муки и пакетик разрыхлителя. Тесто тщательно замесите, раскатайте и выложите в смазанную маслом форму для запекания. Для крема взбейте 3 белка со щепоткой соли, постепенно понемногу для получения пены добавляйте 100г сахара. Затем поэтапно, не переставая взбивать, введите 3 желтка, 100г размягченного сливочного масла, 150г жирной сметаны и 500г жирного творога. Аккуратно выложите поверх творожного теста мандариновые дольки, а затем залейте творожным кремом. Выпекайте пирог при температуре не выше 180 градусов примерно час. Так он сохранит свою нежность.

Заливной

Разотрите 100г размягченного масла с 2 яйцами до однородной массы. Затем добавьте 100г сахара и миксером взбейте до пены. Постепенно маленькими порциями введите муку, щепотку соли, затем тщательно  перемешайте, замесите эластичное тесто и уберите в холод на полчаса. Тесто разделите на шарики величиной с грецкий орех. Раскатайте каждый и заверните в него дольку мандарина (по типу вареника), а затем выложите в смазанную маслом форму. Залейте тесто с цитрусом заливкой из смеси 2 яиц, 100г жирной сметаны, 2ст.л. сахара, ванилина и 2ст.л. муки. Запекайте пирог в духовке полчаса при средней температуре 180-200 градусов.

В глазури

Взбейте 2ст. сахара и 4 яйца до пышной пены. Продолжая взбивать, всыпьте в сладкую массу пакетик разрыхлителя, 250г муки, ванилин. Затем влейте 250г растопленного масла и тщательно перемешайте. Дольки разрежьте на три части и распределите равномерно в тесте. Выпекайте тесто в смазанной маслом форме при 180 градусах до золотистого цвета. Из сока одного лимона и 150г сахарной пудры приготовьте глазурь, она должна получиться густой, как сметана. Полейте пирог глазурью и украсьте по желанию дольками мандарина.

Шоколадный

Взбейте миксером 250г сахара и 4 яйца: сначала добавляя по одному белку, а затем - по одному желтку. Постоянно смешивая массу в однородное тесто, введите в нее 4ст.л. порошка какао, 300г муки. Дольки мандаринов опустите в тесто и аккуратно перемешайте. Массу переложите в смазанную маслом форму и выпекайте 35-45 минут при температуре 200 градусов.

Шарлотка

Взбейте отдельно 4 белка и 4 желтка. Затем соедините их и введите постепенно 1 стакан сахара, не переставая взбивать массу в пену. Как только крупинки сахара растают, осторожно маленькими порциями добавьте 1 стакан муки и пакетик разрыхлителя. Тесто должно получиться жидким. Вылейте его в смазанную маслом форму. Окунайте в тесто каждую дольку и выкладывайте на поверхности до тех пор, пока она не будет укрыта полностью. Запекайте шарлотку 40 минут при температуре 180-200 градусов.

Из слоёного теста

Слоеное тесто разморозьте. Половину теста раскатайте и уложите в смазанную маслом форму для выпечки, выкладывая дно и невысокие борта. Тесто смажьте любым густым джемом или вареньем, лучше всего яблочным, достаточно 3-4ст.л. Подготовленные дольки мандаринов выложите на тесто и посыпьте по желанию сахаром. Вторую часть теста не раскатывайте, ножом сделайте в нем большое количество вертикальных надрезов. Затем надрезанный пласт аккуратно растяните руками и накройте им цитрус. Сформируйте защипами аккуратный край. Спустя примерно полчаса в духовке, разогретой до 180 градусов, пирог будет готов.

Кексики

Взбейте до плотных пиков 3 белка, отдельно взбить добела 100г размягченного масла и 0,5 стакана коричневого сахара. Мандариновые дольки и немного корочек, которые придадут интересный вкус, блендером доведите до состояния пюре. В режиме взбивания в масляно-сахарную массу введите 3 желтка, затем добавьте мандариновое пюре. Перемешивая ложкой тесто, всыпьте в него маленькими порциями 1 стакан муки. Как только масса станет однородной, аккуратно вводите белки. Заполните тестом на 2/3 силиконовые или бумажные формочки и выпекайте кексики в духовке при 180 градусах примерно 20 минут.

Автор: Оксана АЛФЁРОВА, фото: eda.ru, depositphotos.com, istockphoto.com, pngtree.com, 123.rf.com

При использовании материалов ссылка или гиперссылка на сайт mysl.info (электронная версия газеты "Северный луч") обязательна.

Чтобы писать комментарии, пожалуйста авторизируйтесь
Закрыть
Сообщение об ошибке
Отправьте нам сообщение. Мы исправим ошибку в кратчайшие сроки.
Расположение ошибки: .

Текст ошибки:
Комментарий или отзыв о сайте:
Отправить captcha
Введите код: *