16+
Аппетитные соусы, которые можно приготовить дома

15 июня 2020

Не только дети любят вкусные подливки, в которые можно макать хлебушек. Соусы позволяют разнообразить привычные блюда, поэтому хозяйки с удовольствием их готовят. Ягодные, сливочные, томатные, с овощами или на бульоне.

С плавленым сыром

Ароматный и лёгкий, его можно приготовить и подать к столу за 5 минут. Соус получается пикантным и служит отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, свежим и печёным овощам.

Для приготовления нам понадобится сметана, укроп, плавленый сыр, чеснок, соль и чёрный молотый перец. Измельчаем и смешиваем зубчики чеснока и укроп, присыпаем щепоткой соли. Получившуюся смесь и 1ст.л. плавленого сыра добавляем к сметане. Тщательно всё перемешиваем. Пробуем соус и приправляем по вкусу солью и молотым чёрным перцем. Можно сразу подавать его к столу или хранить в холодильнике 1-2 дня, используя по необходимости.

С редисом

Сметанный соус с редисом и зеленым луком невероятно вкусный и сочный, он обладает именно той свежестью, которую хочется ощущать.

Для приготовления нам понадобится сметана, редис, зелёный лук, соль и чёрный перец. Моем овощи и мелко нарезаем. Пересыпаем в блендер и солим по вкусу. Добавляем сметану любой жирности, слегка перчим. В течение 1-2 минут размельчаем в блендере, стараясь довести до однородной массы. Соус можно подать с запечёной или отварной рыбой, с мясом или курицей. Он хорош везде и даже как отдельное блюдо вприкуску с чёрным или ржаным хлебом.

 

Бородинский

Любителям бородинского хлеба и кориандра, а также лука и сливочных соусов этот соус придётся по вкусу.

Для приготовления нам понадобится бородинский хлеб, сливочное масло, лук, сливки и соль. Растапливаем масло на сковороде, выкладываем мелко нарезанный лук. Обжариваем в масле 5-7 минут, не допуская зажаривания. Хлеб вместе с корочками режем и добавляем к луку. Вливаем стакан сливок, перемешиваем. Подержим соус на слабом огне, помешивая, 5 минут. Добавляем соль по вкусу. При помешивании разминаем кусочки хлеба, чтобы соус получился более однородным. Нежный лук, томлёный в сливочном масле, и пропитанные сливками крошки хлеба вместе создают неповторимое сочетание. Вкусный и ароматный соус из бородинского хлеба замечательно подойдёт к мясу или рыбе.

Из хрена с клюквой

Соусы с хреном пользуются большой популярностью, ведь в их пользе сомневаться не приходится.

Для приготовления нам понадобится свежий корень хрена, клюква и мёд. Корни хрена нужно тщательно помыть, почистить и измельчить в блендере. Вливаем 3-4ст.л. воды, чтобы облегчить измельчение, затем добавляем клюкву и чайную ложку с горкой мёда в блендер. В течение 2-3 минут измельчаем хрен и клюкву с мёдом. Выкладываем хрен с клюквой в простерилизованную баночку и храним в холодильнике. Замечательный остро-сладкий соус отлично подходит к мясу, рыбе, холодцу и другим блюдам.


Грибы и маслины

От него просто невозможно оторваться при дегустации - грибной привкус после пробы заставляет есть ещё и ещё.

Для приготовления нам понадобится лук, маслины, шампиньоны, соевый соус, сливки, соль и чёрный молотый перец. На разогретой сковородке в течение двух минут обжариваем лук, добавляем шампиньоны и жарим на среднем огне ещё 5 минут, периодически помешивая. Далее вливаем жирные сливки и перемешиваем, чтобы соус не пригорел. Добавляем мелко нарезанные маслины и соевый соус, томим смесь ещё несколько минут. Приправляем на вкус солью и перцем. Перед подачей даём соусу 10 минут настояться под закрытой крышкой. Густоту соуса можно регулировать самостоятельно, делая его более густым или жидким, но кусочки грибов и маслин должны чётко чувствоваться. Насыщенный грибной вкус с «оттенками» специй и маслин отлично дополнит мясные и рыбные блюда.

Луковый

Понравится любителям лука и не только. Лук получается нежным, сливочным, совсем не похожим на варёный. Луковый соус подходит не только к котлетам, его можно подать и к мясу, и к рыбе, и к пасте или рису.

Для приготовления нам понадобится лук, сливочное масло, мускатный орех, мука, паприка, сметана, соль и чёрный молотый перец. На сковороде растопим сливочное масло и выложим мелко нарезанный лук. Обжариваем до прозрачности 7-10 минут, помешивая. Стараемся не допустить зажаривания лука, это придаст горечь соусу. Всыпаем 1ст.л. муки, перемешиваем. Перчим, солим, добавляем паприку и мускатный орех. Ещё раз хорошо перемешиваем. Вливаем примерно стакан воды. Доводим до кипения, постоянно помешивая, добавляем сметану. Продолжаем готовить, помешивая, 1-2 минуты. Нежный, сливочный и ароматный соус станет украшением вашего блюда.

Горчичный для хот-догов

Подобный соус подают к хот-догам и гамбургерам. Вы знаете, как приготовить его в домашних условиях? Это очень просто, и продукты по списку наверняка есть в вашем холодильнике в полном объёме.

Для приготовления нам понадобится лук, маринованные огурцы, зерновая горчица и крахмал. Нарезаем репчатый лук и отправляем его в сотейник. Добавляем мелко рубленые огурчики, затем зерновую горчицу. Крахмал растворяем в огуречном маринаде. Выливаем в сотейник, ставим на средний огонь и варим, помешивая, до загустения приблизительно 3 минуты. Охлаждаем - и можно подавать к столу. Соус получается очень похожим на магазинный, но важно купить вкусные маринованные огурчики, чтобы они были в меру кислыми и сладкими. Этот соус хорош для хот-догов, шашлыка или запечёной рыбы.

Тартар из маринованных огурчиков

Соус готовится быстро и легко, он может пригодиться, когда на скорую руку необходимо приготовить что-то вкусненькое.

Нам понадобится майонез, сметана, маринованный огурец, оливки, укроп, зелёный лук и чеснок. Маринованный огурчик, оливки и очищенный зубчик чеснока натираем на мелкой тёрке. Оливки можно мелко-мелко нарезать, если трудно натирать. Добавляем к измельчённым продуктам сметану, майонез, черный молотый перец и нарезанную зелень. Перемешиваем до получения однородной массы. Соус подходит к рыбе, мясу и картофелю фри. Тартар необходимо подавать сразу же после приготовления, в холодильнике его можно хранить недолго.

В Древнем Риме существовало слово «salsa», им обозначали солёную или маринованную пищу. Позже этот термин распространился и на протёртые овощные смеси - дополнение к основному блюду.


В античные времена соусы готовили из вина и мёда, с добавлением различных трав, кореньев и специй. В кулинарной книге римского гурмана Апиция (I век нашей эры) было приведено около сотни рецептов соусов. Входили они и в справочники по поварскому делу, издаваемые на протяжении более тысячи лет. В средневековье были изобретены соусы на мясной основе.

Надежда Кумач по материалам weekend.rambler.ru, obshe.net

Фото: youtube.com, yandex.kz, ideireceptov.ru, yandex.com, magadanmedia.ru, pojrem.ru, burgers57.ru

При использовании материалов ссылка или гиперссылка на сайт mysl.info (электронная версия газеты "Северный луч") обязательна.


Чтобы писать комментарии, пожалуйста авторизируйтесь
Закрыть
Сообщение об ошибке
Отправьте нам сообщение. Мы исправим ошибку в кратчайшие сроки.
Расположение ошибки: .

Текст ошибки:
Комментарий или отзыв о сайте:
Отправить captcha
Введите код: *